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【巴奴火鍋】巴奴火鍋誠邀加盟

  • 基本投資:10~~20萬元
  • 所屬行業: 餐飲 > 火鍋
  • 招商區域:全國
  • 加盟費用:萬元
  • 保 證 金:萬元
  • 成立時間:
  • 公司地址:重慶南岸區南坪正街1号A34-8
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公司信息

重慶巴奴飲食文化有限公司

  • 地址:重慶
  • 行業:餐飲加盟 火鍋加盟
  • 備案企業
  • 企業認證
  • 投資保障

巴奴,專注毛肚火鍋15年,國内首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術取代“火堿發制”,提升毛肚制作的新标 準。一反火鍋行業“以服務取悅顧客”的經營模式,“用真材實料的菜品”赢得顧客的口碑。堅信“産品主義”一定會超越“服務主義”,所以提出了“服務不是巴 奴的特色,毛肚和菌湯才是”。

巴奴毛肚火鍋現有37家直營店,近4000名員工,3家國内先進的集加工車間、倉儲物流等配套設施為一體的現代化央廚體系(河南2家、無錫1家)、在重慶有1個現代化的底料研發及加工基地,并全面對社會開放參觀。

  企業文化

  企業使命:讓毛肚火鍋走向全球

  企業願景:成為中國最、最受尊重的企業之一

  企業精神:纖夫精神

  核心價值觀:敢當重任團結同心逆流而上樂觀進取創造共赢

  巴奴團隊承諾:

  對員工我們承諾:我們努力打造創造共赢的平台,用愛和責任讓員工健康成長,讓員工用創業者的心态做巴奴的主人,快樂工作,分享成果。

  對顧客我們承諾:以毛肚火鍋專家的服務讓顧客享受健康美味的産品,用極緻的體驗為顧客創造歡聚時光。

  對合作商我們承諾:攜手推動整個産業鍊的價值和競争力;持續創新引領,100年共赢。

  對行業我們承諾:我們守正出奇,不變中求變;持續颠覆和創新;始終捍衛行業利益,協同發展、共赢。

  對社會我們承諾:永不忘記巴奴是社會的一員,我們要創造更要擔當;用财富供養和諧,用精神影響貧窮。

  承諾的一切源于愛,源于責任,源于信念,源于召喚:讓生命歡聚,歡聚在一起!

  毛肚火鍋發展曆史

   火鍋古稱“古董羹”,起源于民間,曆史悠久。奴隸社會後期的“溫鼎、漢代的“染爐”、“染杯”都可稱為火鍋的雛形,随後,在經過三國時期的“五粥釜”, 唐朝時的“暖鍋”,一直到清末民初川江碼頭的毛肚火鍋,人們才正式以“火鍋”來命名這一民間美食。至今,除了毛肚火鍋,各種火鍋紛紛湧現,有羊肉火鍋、肥 牛火鍋、海鮮火鍋等。

  巴國蜀地千百年木船航運時代,貨物客運往來都走水路。川江航道尤其艱險,每當逆江而上或船過險灘都靠船工拉纖。 他們徒手赤足,腳蹬岩石手扒沙,烈日下揮汗如雨,風雨裡堅持向前,彎腰弓背卻積蓄并傳遞着向前的力量;他們笨拙樸實,善良堅毅,用自己的身體承載川江水路 的千萬民生,人稱“巴奴”。

  道光年間,重慶江北碼頭上的纖夫們發現了一種美味:用江邊上遊富人家宰殺水牛後留下的牛肚等内髒,投入石塊支起的殘鍋内,配以辣椒花椒等煮食,麻辣翻滾,香氣襲人。食之數九寒天渾身發熱,三伏天汗流浃背也舒服。巴奴們久受風濕、關節炎所困的病痛竟然改善良多。

  深谙經營之道的小販們照貓畫虎,将毛肚火鍋如法炮制後挑擔沿街叫賣,遂成巴蜀一絕。民國23年,重慶城内一家小飯店将它從擔頭移至餐桌,第一家毛肚火鍋就此問世。

  巴奴推動毛肚火鍋的發展

  毛肚火鍋,即以毛肚為主涮品的火鍋。最初誕生于重慶,所以最早的重慶火鍋就叫毛肚火鍋。

  然而重慶火鍋偏愛“老油”,對健康不利,影響了毛肚火鍋的發展。巴奴正是看到這一點,發起了毛肚火鍋“綠色革命”,在繼承其美味的同時,抛棄一切不健康的産品和工藝,讓毛肚火鍋有了新生。

  服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是

  去掉不健康的菜品和工藝,是巴奴毛肚火鍋經營的第一步。

  第二步,是增加了營養美味的菌湯。至此,脆嫩毛肚和鮮美菌湯成為巴奴毛肚火鍋的鮮明特色。

  第三步,餐飲行業應以“吃”為本質,在經營中應去繁就簡,直達本源,為此巴奴堅持以“照顧好顧客的嘴”為經營的核心。不少老顧客說:“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是!”

  毛肚營養價值高,載入《本草綱目》

  毛肚富含蛋白質及微量元素,可驅寒、祛濕。《本草綱目》記載:毛肚具有補中益氣,善脾胃的功效。經常食用有利于改善氣血不足、脾胃虛弱等症狀。

  脆嫩毛肚的健康工藝

  過去,毛肚用燒堿甚至福爾馬林等化學品發制而成,危害人體健康。

  巴奴“木瓜蛋白酶嫩化”技術徹底摒棄了毛肚多年來不健康工藝,不但可以完美的保留毛肚的營養,還使毛肚口感脆嫩,推動毛肚火鍋朝着安全、健康、營養的方向邁出了領先的一步。

  “木瓜蛋白酶嫩化”技術把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行适當分解,使部分氨基酸成為海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。

  巴奴毛肚曆經15年技術積澱,12道工序保障,每一片都精挑細選,終成“會跳舞的毛肚”。

  将毛肚放至手掌上,輕拍手腕,它便可在手掌上跳動!這也是甄别巴奴毛肚的主要方式之一。

  巴奴毛肚蘸紅湯,七上八下15秒,即可蘸上香油蒜泥食用,營養健康,口感脆嫩。

  品牌曆程

  1、2001年4月21日,安陽洹瀛店正式開業,揭開了巴奴發展的曆史篇章。同年10月18日,第二家店安陽安鋼店業。兩店并駕齊驅,在安陽市場東西呼應,迅速形成規模效應。

   2、2002年,三味鍋的發明,是火鍋行業開天辟地的創新,宣告了火鍋多樣化時代的到來。巴奴發起對火鍋菜品标準化的攻堅戰,成為火鍋行業第一個書寫菜 品标準的企業。巴奴在中原地區發動了“綠色革命”,向火堿發制技術發起挑戰,攻克了木瓜蛋白酶複合嫩化技術,業内首家全面實現無火堿發制菜品,促進了火鍋 行業的健康發展。

  3、2004年1月1日,安陽一中店開業,“巴奴”品牌确立,巴奴由此邁進品牌經營之路。巴奴開始公司化、組織化運營,全面實現标準化、規範化,巴奴品牌在安陽市場迅速崛起。

  4、2006年7月17日,重慶巴奴食品加工廠成立,實現了所有火鍋底料人工炒制的專業化和規模化,保證了食品安全和所有店面火鍋味道的統一。

  5、2008年,巴奴制定了發展曆史上的第一個五年戰略規劃,确定進駐省會鄭州,引入“店面産品”理念。2009年,巴奴進駐河南鄭州,并在鄭州設立運營總部,以中原區為戰略發展中心,進行成長升級轉型,向餐飲企業進軍。戰略定位由提供“服務”調整為“本色本味”。2009年9月26日,巴奴鄭州經七店開業。同年11月28日,巴奴鄭州東明店開業。

  6、巴奴提出管理新思路,将團隊建設與規範管理提升為管理模式的核心。巴奴立志将巴奴的管理新思路打造成餐飲管理模式的标杆,推廣到整個餐飲行業。2010年9月,巴奴《新思路》管理内刊正式創刊。同年11月,重新提煉和确定了巴奴的願景、使命和價值觀。

  7、2011年4月17日,巴奴隆重舉行十周年慶典,“百年巴奴”由此宣告進入到發展期的又一個十年。巴奴愛心互助基金在慶典上正式成立,旨在幫助每一個受困的巴奴夥伴。

  8、2012年8月18日,巴奴無錫大劇院店隆重開業,标志着巴奴正式進軍華東市場,巴奴版圖再添新标。

  9、2012年10月26日,巴奴全國連鎖第100家店面——鄭州正弘旗店正式開業,标志着巴奴由此完成店面數量從1到100的跨越。

   10、2013年,巴奴全面啟動規模化發展和現代化運營。重新購地20畝擴建重慶加工廠,集加工、配送于一體。在鄭州投入建設兼備粗加工生産及産品配送 的新型物流中心。巴奴中心廚房升級為1000多平方米的中央廚房,在産品生産及質量管控上,真正做到從加工廠、物流、中央廚房到店内,各項質量達标、規 範,為品質巴奴、第一巴奴奠定堅實基礎。

  11、2014年,巴奴主動承擔起引領餐飲行業健康發展的責任和義務,率先開放中央廚房、各店面後廚和重慶食品加工廠,同時,組織開展了一系列巴奴探訪之旅,全面接受社會各界的參觀和監督。

  12、2014年11月30日,鄭州錦藝店開業。巴奴毛肚火鍋在河南省餐飲業率先開展“明廚亮竈”行動,極大推進了河南餐飲行業的健康發展。2015年2月27日,鄭州金水東路店開業,巴奴的“明廚亮竈”工程得到政府認可和引來各方媒體關注。

  13、2015年,巴奴在鄭州和無錫陸續新增共7家店面,連續三年榮獲“中國十大火鍋品牌”。

  14、2015年6月,與西南大學建立産品研發戰略合作,7-8月,安陽和無錫中央廚房投産運營,全面對外開放,所在區域成為行業者。

  15、2015年,董事長杜中兵提出并兩次裸聊“産品主義”,30餘萬元聽課費捐助“百靈鳥”聽障兒童救助公益項目,在行業引起巨大反響。

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巴奴火鍋最新留言

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